Czy kiedykolwiek zastanawialiście się jak się robi ciasto na pizzę, aby aby wyszła ona tak samo pyszna jak w najlepszych włoskich pizzeriach? Oto przepis na idealne ciasto, który pozwoli Wam na osiągnięcie tego celu. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować pyszne, chrupkie i lekkostrawne ciasto na pizzę jak z pizzerii rodem z włoskiej prowincji.
Spis treści
- wprowadzenie,
- co wpływa na smak pizzy,
- składniki na ciasto
- przygotowanie ciasta
- wyrastanie ciasta
- formowanie placka
- wskazówki dotyczące pieczenia
- inspiracje na pizzę
Wprowadzenie
Nie ma chyba osoby, która nie uwielbia domowej pizzy. Włoska potrawa, która zdobyła serca ludzi na całym świecie, jest jednym z ulubionych dań zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wiele osób próbuje odtworzyć smak włoskiej pizzy w domowym zaciszu, niestety, często bezskutecznie. Właśnie dlatego postanowiliśmy przygotować ten przewodnik, który pomoże Wam odkryć tajniki wypieku idealnego ciasta na pizzę jak z pizzerii.
Co wpływa na smak pizzy?
Zanim przejdziemy do omówienia przepisu, warto zastanowić się, co tak naprawdę wpływa na smak pizzy. Wiele osób sądzi, że sekret tkwi w piecu, w którym pizza jest pieczona. Rzeczywiście, piece stosowane w pizzeriach są specjalnie przystosowane do pieczenia tego rodzaju potraw i osiągają temperaturę nawet powyżej 300 stopni Celsjusza. Jednak to nie tylko piec ma wpływ na smak pizzy.
Kluczowe znaczenie mają również proporcje składników oraz kolejność wykonywanych czynności podczas przygotowania ciasta na pizzę. Warto pamiętać o tym, że każdy przepis na pizzę może być inny, ale wszystkie mają wspólną cechę – muszą być przygotowane z uwzględnieniem odpowiednich proporcji składników. To pozwoli ci na przygotowanie ciasta na pizzę jak z pizzerii.
Składniki na ciasto na pizzę jak z pizzerii
Z poniższych składników otrzymacie dwie pizze o średnicy około 30-35 cm. Będą Wam potrzebne:
- 500 g mąki pszennej typ 00
- 1/2 łyżeczki soli
- 10 g świeżych drożdży
- 325 ml ciepłej wody (ok. 40 stopni Celsjusza)
Mąka ma kluczowe znaczenie podczas przygotowania ciasta na pizzę. Sprawdź jaka mąka na pizzę jest najlepsza.
Przygotowanie ciasta
Mając wszystkie składniki, możemy przystąpić do przygotowania ciasta na pizzę. Przepis składa się z kilku prostych kroków.
- Do dużej miski wsyp całą mąkę, dodać sól i wymieszaj dokładnie łyżką.
- Drożdże rozpuść w małej miseczce lub kubku w około 100 ml wody i odstaw na chwilę.
- Resztę wody wlej do miski z mąką i solą, wymieszaj łyżką.
- Dodaj rozczyn do miski z pozostałymi składnikami, powoli mieszając.
- Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Ważne jest, aby nie dodawać już więcej wody ani mąki podczas wyrabiania ciasta. Wszystkie składniki same ze sobą się połączą, a ciasto nabierze powietrza, dzięki czemu będzie smakować jak z pizzerii.
Wyrastanie ciasta
Kiedy ciasto jest już wyrobione, odstawiamy je w ciepłym miejscu do miski i przykrywamy czystą ściereczką. Ciasto na pizzę powinno wyrastać około godziny, a w tym czasie podwoi, a nawet potroi swoją objętość.
Po wyrośnięciu, ciasto należy podzielić na 2 równe części i uformuj z nich kulki. Następnie odstaw je na kolejne 30 minut do wyrośnięcia, już bez przykrycia.
Formowanie placka
Aby przygotować placek, weź jedną kulkę ciasta, połóż ją na podsypanym mąką blacie i delikatnie rozpłaszcz dłonią, nie przebijając ciasta na wylot. Bierz placek do ręki i powoli obracaj, aby ciasto się rozciągało.
Wskazówki dotyczące pieczenia
W domu nie mamy takiego pieca jak w pizzerii, ale pizzę można piec również w zwykłym piekarniku. Ustaw maksymalną temperaturę, funkcję grzałki górnej i dolnej oraz nagrzewaj piekarnik przez około 30 minut. Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 8-10 minut. Tradycyjnie, włoskie ciasto należy wypiekać na specjalnym kamieniu, jednak gdy nie posiadamy takowego pod ręką, możemy posłużyć się zwykłą blaszką.
Inspiracje na pizzę
Oto kilka propozycji na pizzę, które warto wypróbować:
- Pizza Margherita – z sosem pomidorowym, mozzarellą, świeżymi liśćmi bazylii i oliwą z oliwek
- Pizza Hawajska – z sosem pomidorowym, mozzarellą, szynką i ananasem
- Pizza Pepperoni – z sosem pomidorowym, mozzarellą i kiełbaską pepperoni
- Pizza Capricciosa – z sosem pomidorowym, mozzarellą, szynką, pieczarkami, oliwkami i karczochami
Smacznego!
Zobacz również: Jak przechowywać ciasto na pizzę?
