Odkryj, jak zrobić sos BBQ w domu, korzystając z prostych składników i technik. Dowiedz się, z czego jest sos BBQ i jak można go dostosować do własnych upodobań. Przygotuj pyszny sos do grillowania, smażenia lub pieczenia, który doda smaku Twoim daniom.
Spis treści:
- podstawowe składniki,
- przepis na oryginalny sos,
- warianty sosu,
- jak dopasować sos do swoich upodobań,
- sosy z różnych stron świata,
- jak przechowywać sos BBQ,
- zastosowanie sosu,
- porady
Sprawdź także: Sos śmietanowy do pizzy: Idealne połączenie kremowości i smaku
Podstawowe składniki sosu BBQ
Zastanawiasz się, z czego jest sos BBQ? Oto podstawowe składniki, które znajdziesz w większości domowych sosów barbecue:
- Baza: Ketchup, koncentrat pomidorowy lub zmiksowane pomidory z puszki stanowią podstawę większości sosów BBQ.
- Słodkość: Cukier trzcinowy, brązowy cukier, miód lub syrop klonowy dodają słodyczy do sosów BBQ.
- Kwasowość: Ocet biały, winny, jabłkowy, ryżowy lub balsamiczny zapewniają kwasowość, która równoważy smak słodko-kwaśny sosu.
- Słoność: Sos sojowy, sos Worcestershire, sól, sos rybny lub sos ostrygowy nadają sosom BBQ słony smak.
- Ostrość: Musztarda, papryka chili, pieprz cayenne, sos tabasco lub inne ostre przyprawy dodają ostrości do sosów BBQ.
- Aromat: Czosnek, cebula, przyprawy (np. papryka, kminek, kolendra, oregano), zioła (np. tymianek, rozmaryn, bazylika) oraz dym wędzarniczy lub płynny dają sosom BBQ wyjątkowy aromat.
Jak zrobić sos BBQ? Przepis na oryginalny sos
Oto banalnie prosty przepis na domowy sos barbecue, który świetnie sprawdzi się jako baza do dalszych eksperymentów:
Składniki:
- 60 ml sosu worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 1 łyżka octu ryżowego lub winnego
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki ketchupu lub przecieru pomidorowego lub zmiksowanych pomidorów z puszki
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
- W małym rondelku mieszamy wszystkie składniki: sos worcestershire, sos sojowy, cukier trzcinowy, musztardę, wino, ocet ryżowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i ketchup lub przecier.
- Doprowadzamy sos do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut.
- Pod koniec gotowania dodajemy mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody, aby sos zgęstniał.
Warianty sosu BBQ
Sos BBQ ze śliwkami
Dodaj do sosu BBQ 150 g śliwek bez pestek i zagotuj wszystko razem. Następnie zblenduj sos, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Sos BBQ z whisky
Dodaj 60 ml ulubionej whisky do sosu BBQ i gotuj przez około 10 minut, aby alkohol odparował.
Sos BBQ z miodem i cytryną
Dodaj do sosu BBQ 2 łyżki miodu oraz sok i startą skórkę z jednej cytryny. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5 minut.
Sos BBQ z ananasem
Dodaj do sosu BBQ 150 g posiekanego ananasa z puszki (bez syropu) oraz 1 łyżkę brązowego cukru. Gotuj przez około 10 minut, aż ananas zmięknie.
Jak dopasować sos BBQ do swoich upodobań
Sos słodki
Jeśli preferujesz słodszy sos BBQ, zwiększ ilość cukru trzcinowego, brązowego cukru, miodu lub syropu klonowego.
Sos kwaśny
Jeśli lubisz kwaśny sos BBQ, dodaj więcej octu białego, winnego, jabłkowego, ryżowego lub balsamicznego.
Sos słony
Jeśli chcesz, aby Twój sos BBQ miał intensywniejszy smak, dodaj więcej sosu sojowego, sosu Worcestershire, soli, sosu rybnego lub sosu ostrygowego.
Sos ostry
Jeśli kochasz pikantne sosy BBQ, zwiększ ilość musztardy, papryki chili, pieprzu cayenne, sosu tabasco lub innych ostrych przypraw.
Sos aromatyczny
Jeśli chcesz uzyskać wyraźny aromat w sosie BBQ, dodaj więcej czosnku, cebuli, przypraw (np. papryka, kminek, kolendra, oregano), ziół (np. tymianek, rozmaryn, bazylika) oraz dym wędzarniczy lub płynny.
Sosy BBQ z różnych stron świata
Sos BBQ z Karoliny Północnej
Sos BBQ z Karoliny Północnej charakteryzuje się octową bazą z dodatkiem sosu Worcestershire, cukru brązowego i przypraw.
Sos BBQ z Karoliny Południowej
Sos BBQ z Karoliny Południowej to odmiana sosu z Karoliny Północnej z dodatkiem musztardy.
Sos BBQ z Kansas City
Sos BBQ z Kansas City to gęsty, słodki sos na bazie ketchupu z dodatkiem melasy, cukru brązowego i przypraw.
Sos BBQ z Teksasu
Sos BBQ z Teksasu to sos o konsystencji sosu Worcestershire z dodatkiem przypraw, soków pomidorowych, octu i sosu sojowego.
Jak przechowywać sos BBQ
Domowy sos BBQ najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce w lodówce. Przechowywany w ten sposób sos powinien zachować świeżość i smak przez około miesiąc.
Zastosowanie sosu BBQ w kuchni
Sos BBQ świetnie sprawdza się jako:
- Marynata do mięsa (np. kurczaka, wieprzowiny, wołowiny) przed grillowaniem, smażeniem lub pieczeniem
- Sos do maczania (np. skrzydełek kurczaka, żeberek warzyw, frytek)
- Dodatek do burgerów, kanapek, tortilli czy sałatek
- Sos do potraw z woka, np. z kurczakiem, warzywami i ryżem
- Składnik sosów do makaronu czy zapiekanek
- Baza do sosów do pizzy
- Dodatek do wszelkich dań z grilla
Porady dotyczące używania sosu BBQ
- Jeśli używasz sosu BBQ jako marynaty, pozostaw mięso w marynacie przynajmniej przez 30 minut, a najlepiej przez kilka godzin lub przez noc w lodówce.
- Jeśli chcesz uzyskać efekt „karmelizowania” sosu BBQ podczas grillowania, smażenia lub pieczenia, smaruj mięso sosem pod koniec gotowania, aby cukry w sosie nie spaliły się.
- Jeśli używasz sosu BBQ jako dodatku do burgerów, kanapek czy sałatek, dodawaj go na etapie montażu potrawy, aby zachować świeżość i intensywność smaku.
- Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowy smak sosu BBQ, możesz dodać do niego dodatkowe przyprawy (np. paprykę wędzoną, chili w proszku, kmin rzymski), zioła (np. świeży tymianek, rozmaryn) czy aromaty (np. sos dymny, skórka pomarańczowa).
Podsumowanie
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić sos BBQ w domu i jak dostosować go do własnych upodobań, nie pozostaje Ci nic innego, jak tylko eksperymentować z przepisami i cieszyć się pysznym, domowym sosem BBQ. Smacznego!
Wypróbuj również: Jak zrobić sos musztardowy – przepisy i wskazówki
