Oliwa z oliwek to jedno z najbardziej cenionych i zdrowych tłuszczów roślinnych. Głównym składnikiem oliwy jest kwas oleinowy, który stanowi około 70-80% całkowitej zawartości tłuszczu. Oprócz tego oliwa zawiera również nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E oraz związki fenolowe, które mają korzystny wpływ na zdrowie.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin jest najwyższej jakości rodzajem oliwy z oliwek. Jest ona pozyskiwana wyłącznie za pomocą mechanicznego procesu tłoczenia oliwek, bez użycia żadnych chemikaliów. Oliwa extra virgin ma bardzo niski poziom kwasowości (mniej niż 0,8%) oraz charakterystyczny, intensywny smak i aromat.
Oliwa z pierwszego tłoczenia
Oliwa z pierwszego tłoczenia to kolejny wysokiej jakości rodzaj oliwy. Jest ona również pozyskiwana wyłącznie mechanicznie, bez stosowania żadnych rozpuszczalników chemicznych. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma nieco wyższy poziom kwasowości niż oliwa extra virgin, ale nadal jest bardzo smaczna i aromatyczna.
Kluczowe różnice między oliwami
Najważniejszą różnicą między oliwą extra virgin a oliwą z pierwszego tłoczenia jest metoda jej pozyskiwania. Oliwa extra virgin jest uzyskiwana z pierwszego tłoczenia oliwek, co oznacza, że jest ona wyjątkowo czysta i aromatyczna. Natomiast oliwa z pierwszego tłoczenia może być pozyskiwana z kilku tłoczeń oliwek, co może nieco wpływać na jej jakość.
Składniki odżywcze
Obie oliwy są bogate w zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E oraz związki fenolowe. Jednak oliwa extra virgin jest zazwyczaj bogatsza w te składniki odżywcze, ponieważ jest ona pozyskiwana z pierwszego tłoczenia oliwek, co oznacza, że zawiera więcej wartości odżywczych niż oliwa z pierwszego tłoczenia.
Wybór między oliwą extra virgin a oliwą z pierwszego tłoczenia zależy głównie od indywidualnych preferencji smakowych i zastosowania. Oliwa extra virgin doskonale sprawdza się do sałatek, marynat, sosów, a oliwa z pierwszego tłoczenia może być wykorzystywana do smażenia i pieczenia potraw. Warto sięgnąć po obie rodzaje oliwy, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami dla zdrowia.
